你想弄懂哪件事？

克菲爾還是益生菌膠囊？

• 我想找能常常享用的發酵食品。你想吃濃稠的，還是喝清爽的？。牛奶克菲爾較濃滑，水克菲爾則是清爽的糖水發酵飲品。兩者的營養、菌種與研究不同，先依飲食喜好與過敏需求選擇。

• 我正考慮用益生菌處理特定問題。哪一株菌，研究過什麼問題？。補充品可能標明菌株與含量，但還要確認這款產品，是否符合你想處理的問題所用的研究。菌數很大，本身回答不了這件事。

• 我喝牛奶常常不舒服。乳糖不耐和牛奶過敏，選法不同。有些乳糖不耐的人消化克菲爾比牛奶容易，但它仍可能含乳糖。牛奶過敏是對乳蛋白的反應，牛奶克菲爾與無乳糖乳製品都不適合。替代品要明確不含乳製品，也要符合你的其他過敏需求。

• 我想了解腸道健康的說法。你期待的是哪種效果？。一項小型人體試驗發現，有些人消化牛奶克菲爾比牛奶容易。至於其他腸道不適，效果還比較不明確。益生菌也要有特定菌株與用途的研究支持。

找我的健康問題

• 喝牛奶容易脹氣或放屁

• 排便困難或次數太少

• 我常脹氣或腸胃不舒服

• 我想了解血糖

• 我有出血、劇烈腹痛、嘔吐、發燒或不明原因體重下降。這些症狀需要評估。請儘快就醫。嚴重或持續加劇的腹痛、大量出血、反覆嘔吐，可能需要緊急評估，不要為了試喝克菲爾而拖延。

第一次喝多少？

• 第一次喝，或我的腸胃比較敏感。隨餐喝 60–120 ml。這是日常食物的試喝份量，不是研究證實的治療劑量。先少量，喝了不舒服就停止。

• 我已經能舒服地喝少量克菲爾。也可以選擇 150–250 ml 一杯。不需要一定加到這個量，選你喜歡、身體也能接受的份量。

• 喝克菲爾反覆腹痛、腹瀉，或懷疑過敏。不要硬撐著反覆出現的症狀。反覆腹痛、腹瀉或懷疑過敏，應就醫評估。呼吸困難、嘴唇、舌頭或喉嚨突然腫脹，或快昏倒，可能是急症：立刻尋求緊急醫療協助；若醫師已開立腎上腺素與使用計畫，請依指示處理。

檢查我的自製克菲爾

• 表面出現有毛、帶顏色的斑塊。看到黴菌，不要攪拌也不要試喝。丟棄飲品與受影響的菌粒，不要撈掉黴菌後繼續喝，也不要試著挽救這批。清潔器具，換健康的菌種重新開始。

• 上層白色凝乳、下層淡黃色液體。罐子的樣子與保存經過，都要看。發酵繼續進行，凝乳與乳清可能分開。但外觀不能單獨證明安全，聞起來正常也無法排除污染。先確認原料、時間、溫度與該丟棄的跡象，再決定怎麼處理。

• 太稀、有顆粒，或酸過頭。先從時間和溫度開始排查。再看菌粒與牛奶比例，以及使用的牛奶。一次全部改掉，反而找不到原因。

• 菌粒放了一段時間，想重新開始。剛恢復的前幾批，狀態可能比較不穩定。依牛奶菌粒的復養步驟處理，包括哪些初期液體應丟棄。不能只因為一批變稠，就認定保存過的菌粒已恢復。