試著讀一張標示
這張標示告訴了你什麼？
這是教學用的虛構標示，不是真實產品。點選編號，看看它提供了哪些資訊，又有哪些問題沒回答。實際包裝的排列與用語可能不同。
原味發酵乳
示範克菲爾
- 基底：巴氏殺菌乳
- 成分：巴氏殺菌乳、克菲爾菌種
- 依標示保存，至標示日期仍含活菌
- 含牛奶
- 請冷藏，並遵循標示日期
裡面是什麼食物？
這個例子以巴氏殺菌乳為基底，另一瓶則可能用糖水、豆奶、燕麥奶或椰奶。它們的味道與營養不同，不會因為都叫克菲爾，就能互相取代。
用什麼開始發酵？
「克菲爾菌種」沒有告訴我們，製造者使用的是菌粒、由菌粒培養出的菌種，還是調配好的發酵菌種。這個例子沒有回答這件事。如果方法會影響你的選擇，可以詢問製造者。
如果是要買菌種自己做，活菌粒、乾燥菌粒與發酵粉需要的照顧不同。
菌還活著嗎？
這裡說明，依指定方式保存，至標示日期仍含活菌。只有「發酵」兩字，就無法回答這個問題。發酵後再加熱，可能減少或消除仍存活的菌。
含活菌，也不等於已證實某一種健康效果。看看食品菌種與特定益生菌用途有什麼差別。
糖是原本就有，還是另外加的？
這個例子列出牛奶與菌種，沒有額外甜味配料。不過牛奶天然含乳糖，所以營養標示仍可能有糖。看真實產品時，請把成分表和營養標示放在一起看，也要換算成相同份量。
這張示範沒有營養標示，因此無法告訴你一杯有幾克糖。下方用另一個練習範例，示範如何把每 100 ml 的數字，換算成實際倒出的份量。
先換算成自己會喝的份量
可以用這個範例練習，也可以輸入自己包裝上的數字。糖和總碳水化合物是不同欄位。
4 g / 100 ml × 250 ml = 10 g
切換糖或總碳水化合物時，含量會清空。請先確認包裝上正確的欄位，再填入數字。
練習範例：每 100 ml 含糖 4 g。這不是實際商品，也不是建議飲用量。適合自己的過敏需求嗎？
這裡寫著「含牛奶」。即使加上無乳糖的說明，乳蛋白的問題也不會消失。若有牛奶過敏，需要選經確認不含乳製品的產品，並查看過敏原資訊；乳糖不耐症則有不同的選擇。
買回家怎麼保存？
這是需要冷藏的例子。實際產品要依指定溫度、標示日期與開封後說明保存；拆封後，可能需要更快用完。「可常溫保存」說的是未開封時的保存方式，也不能單靠這幾個字判斷有沒有活菌。
冷藏有助於保存，但不能補救先前不安全的處理。
讀完標示之後
你會倒多少在杯子裡？
資料來源
- Codex 發酵乳標準 CXS 243-2003食品法典委員會