台灣水果甜點
芒果椰香克菲爾西米露
Q 彈西米、椰奶、冰涼克菲爾與熟芒果組成層次甜點，滑順濃郁又保有熱帶清新感。
時間20 分鐘，另加烹煮 25 至 35 分鐘，再冷藏 2 小時
份量6 小碗
開始製作
作法
- 小西米依包裝時間放入大量沸水煮熟，過程經常攪拌，避免黏鍋。
- 依包裝指示煮好、燜好，確認珍珠從外到內都柔軟、沒有硬心，再瀝乾並用可飲用的涼水略沖。
- 椰奶與糖加熱到糖溶解即可，不要持續煮到濃縮。
- 煮好的珍珠拌進椰奶，把容器坐在冰水盆中攪拌，盡快降到 30°C 以下，再拌入冰克菲爾。
- 加蓋冷藏 2 小時，攪拌後分成 6 碗，上桌前再放芒果。
珍珠先用水煮熟
珍珠先在水裡煮透，才加入較濃的椰奶；克菲爾則等降溫後再拌。想做不用煮珍珠、冷藏就能凝固的甜點，可以試香草奶酪。
怎麼保存
煮好後盡快放涼，加蓋放在 4°C 以下冷藏，2 天內吃完。熟西米不要長時間放在室溫。
芒果用新鮮或冷凍都可以
選熟甜芒果。冷凍芒果放冰箱解凍，瀝水後再加進碗裡；包裝若要求加熱，先照說明處理。基底用椰奶，飲用型椰子飲可能稀得多。
冷藏前，先確認西米熟透
瀝水前先確認西米有沒有硬心；還有就照包裝繼續煮或燜。趁熱加入克菲爾可能讓乳製品變成顆粒，但克菲爾本身質地也會有差異。混合前照步驟把椰奶基底降溫。