開始製作
作法
- 小碗倒入 60 毫升鮮奶，表面均勻撒上吉利丁粉，靜置 15 分鐘。
- 剩餘鮮奶加入香草、糖與鹽，中小火加熱到糖溶解，不要煮沸。
- 離火後加入泡開的吉利丁，攪到沒有顆粒，放涼 5 分鐘。
- 逐次加入冰涼克菲爾，攪到完全滑順，不要再回鍋加熱。
- 平均倒入 6 個杯子，冷藏至少 3 小時，直到柔軟凝固。
- 直接用杯子上桌，喜歡可加莓果、蜂蜜或少量穀片。
直接在杯裡判斷凝固度
這份奶酪留在杯中吃，不必脫模。冷藏後輕輕傾斜一杯，應能維持形狀、仍微微晃動。若還是液體，先多冷藏一段時間再判斷；吉利丁粉的凝固力和混合物本身，都會影響結果。
怎麼保存
加蓋冷藏，2 天內吃完；不要冷凍。
牛奶裡還能加什麼香氣？
可另做檸檬皮、豆蔻或橙花水口味。
先確認吉利丁
不同吉利丁的凝固力會有差異。照包裝指示泡開，在溫牛奶裡完全溶解。這份是裝杯吃的柔軟奶酪，不是用來脫模的配方。洋菜需要不同加熱方式，凝固口感也不同，不能直接等量替換。