沙拉醬與沾醬
咖哩芒果克菲爾沾醬
芒果帶一點甜，溫和的咖哩粉添上辛香，做成可以配蔬菜條的鹹味沾醬。選熟芒果和瀝得濃稠的克菲爾，才不會一沾就滴光。
時間操作 10 分鐘，另加冷藏 15 分鐘
份量一小碗，約可搭配 4 份配菜
開始製作
作法
- 先把較大的調味材料切小，放進果汁機或食物調理機後才容易轉動。
- 加入克菲爾和其餘調味材料，打到顏色與質地均勻；需要時停機刮一次杯壁。
- 冷藏 15 分鐘後試味；只有成品真的需要時，再補鹽或幾滴柑橘汁。
- 移入乾淨有蓋容器，冷藏到上桌前再取出。
芒果熟度會改變味道
攪打前先壓一小塊芒果看看。纖維較多時，用食物調理機較容易打細；還不甜的芒果，沾醬會比較酸。咖哩粉味道濃時分次加。可以拿來配烤白花椰菜，取代那道的芝麻醬。
醬汁怎麼保存
加蓋放在 4°C 以下冷藏，兩天內用完；材料若有更早的期限，以較早的為準。上桌前攪勻。
要濃沾醬，還是可淋的醬？
想做較濃的沾醬，就用瀝乾奶克菲爾；想做可以淋的醬汁，就用一般可飲用奶克菲爾。
果汁機轉不動時
刀片轉不動時，先停機刮下杯壁，不要立刻加很多液體。每次只加 1 匙克菲爾，醬汁才不會變得水水的。