克菲爾鹹食
甜菜根冷製克菲爾湯
煮熟的甜菜根，把克菲爾冷湯染成鮮粉紅色。小黃瓜和蒔蘿讓甜菜的土壤香、甜味更清爽；喜歡有口感，可以留一匙甜菜絲最後放。
時間操作 15 分鐘，另加冷藏 30 分鐘
份量2 小碗開胃冷湯
開始製作
作法
- 甜菜根要先煮熟、冷藏。小黃瓜和蒔蘿洗淨，小黃瓜切塊，另留一匙甜菜絲上桌時用。
- 把克菲爾、鹽、蔬菜和調味料打到你喜歡的細緻程度。
- 冷藏 30 分鐘。冷湯若變得太稠，每次加 1 大匙冷水再打勻，直到濃度合適。
- 完全冰涼後再試味，調整鹹度或酸度，盛入冰過的碗中。
想喝細滑的，還是留點顆粒？
用果汁機打，會得到細滑粉紅冷湯；想吃到菜絲，就把小黃瓜刨細，直接拌勻。兩種都用煮熟的甜菜根和冰克菲爾，旁邊配一片蘇打麵包，冷湯也能搭點溫熱口感。
冷湯要冷藏
加蓋放在 4°C 以下冷藏，兩天內吃完；克菲爾或熟蔬菜若有更早的保存期限，以較早的為準。每次只取出要吃的量。
想做無乳製品冷湯
無糖豆漿克菲爾可以做成不含乳品的冷湯。原料會改變味道與稠度，冷藏後要再試味。
冷藏後再調濃度
冷藏後太稠，就每次打入 1 大匙冷水；太稀則增加主要蔬菜，不要一直加鹽。