克菲爾鹹食
小黃瓜冷製克菲爾湯
小黃瓜、蒔蘿和冰克菲爾，不開火也能做一碗清爽冷湯。這次小黃瓜汁不用擠掉，它能把克菲爾調成湯，而不是濃稠沾醬。
時間操作 15 分鐘，另加冷藏 30 分鐘
份量2 小碗開胃冷湯
開始製作
作法
- 小黃瓜、蒔蘿和青蔥洗淨。小黃瓜去頭尾、刨絲並保留汁液；青蔥切細，避免長纖維纏住刀片。
- 把克菲爾、鹽、蔬菜和調味料打到你喜歡的細緻程度。
- 冷藏 30 分鐘。冷湯若變得太稠，每次加 1 大匙冷水再打勻，直到濃度合適。
- 完全冰涼後再試味，調整鹹度或酸度，盛入冰過的碗中。
小黃瓜本身就有水分
先不加水，打勻、冷藏後再看要不要調稀。想要能沾在麵包上的濃度？希臘小黃瓜沾醬正好相反，要擠乾小黃瓜、瀝濃克菲爾。
冷湯要冷藏
加蓋放在 4°C 以下冷藏，兩天內吃完；克菲爾或熟蔬菜若有更早的保存期限，以較早的為準。每次只取出要吃的量。
想做無乳製品冷湯
無糖豆漿克菲爾可以做成不含乳品的冷湯。原料會改變味道與稠度，冷藏後要再試味。
冷藏後再調濃度
冷藏後太稠，就每次打入 1 大匙冷水；太稀則增加主要蔬菜，不要一直加鹽。