鹹味烘焙
青蔥薑黃克菲爾蘇打麵包
這款金黃色麵包不用酵母，也不用揉麵。克菲爾會啟動小蘇打，青蔥、烤芫荽籽、薑黃與燕麥則讓它成為很適合搭湯或雞蛋的鹹麵包。
時間準備 20 分鐘，烘烤 35 至 40 分鐘，放涼 45 分鐘
份量圓麵包 1 個，約 12 片
開始製作
作法
- 烤箱預熱至 200°C，熱風模式 180°C；大烤盤鋪烘焙紙。
- 芫荽籽放乾鍋中烤 1 至 2 分鐘，聞到香氣後粗略壓碎。
- 混合兩種麵粉、薑黃、小蘇打與鹽，搓入冰奶油，再拌入燕麥、青蔥與芫荽籽。
- 倒入克菲爾，快速拌到沒有乾粉，輕輕壓成團即可，不要揉到光滑。
- 在烤盤上整形成約 20 公分圓形，頂部劃一個深十字。
- 烤 35 至 40 分鐘，直到外殼呈深金色、十字裂口內側看起來乾爽。移到網架至少放涼 45 分鐘再切。
這組味道為什麼搭
克菲爾同時提供水分與小蘇打需要的酸度。快速混合能保持內裡柔軟，揉得太久反而會變厚重。
怎麼保存
當天最好吃。室溫最多放 1 天，也可分片冷凍 1 個月。
可行的替換
青蔥可換成細香蔥，也可加入 40 克切達乳酪絲做得更濃郁。
口感不對時
中心緊實扁塌，通常是麵包還熱就切，或麵團攪拌過度。