水果蛋糕
草莓克菲爾翻轉蛋糕
草莓先鋪在麵糊下方，烤好倒扣後，就變成蛋糕頂部。底部烘焙紙鋪好，出爐稍微靜置再翻，水果才容易跟著蛋糕一起脫模。
時間準備 15 分鐘，烘烤 40 至 45 分鐘
份量20 公分小蛋糕 1 個，共 6 片
開始製作
作法
- 烤箱預熱至 180°C，20 公分蛋糕模底部鋪烘焙紙。
- 混合麵粉、泡打粉、小蘇打與鹽。
- 攪勻雞蛋、糖、橄欖油、香草與克菲爾。
- 草莓切面朝下排入烤模；乾料拌入濕料，只到滑順即可，再倒在水果上。
- 烤 40 至 45 分鐘，直到中心凝固、竹籤沒有濕麵糊。
- 放涼 15 分鐘，沿邊緣脫模後翻到盤上，撕掉烘焙紙並薄撒糖粉。
水果在下，蛋糕在上
克菲爾與橄欖油讓蛋糕體保持濕潤，水果則烤成柔軟有光澤的表面，不需要再抹糖霜。
散熱後蓋好冷藏
先在網架散熱，再裝有蓋容器，兩小時內冷藏；環境超過 32°C 時縮短為一小時。三天內吃完，也可分裝冷凍。
想換水果，先看做法
可改用李子片、桃子、鳳梨或較硬的芒果。
烘焙紙慢慢撕開
水果黏在烘焙紙上時，再等 5 分鐘，然後慢慢撕開。