溫熱水果甜點
綜合莓果克菲爾烤甜點
把柔軟克菲爾麵糊分六堆舀在莓果上，堆與堆之間留空，讓果汁能冒泡。水果和表層都烤熟後，溫溫地用湯匙分食。
時間準備 20 分鐘，烘烤 35 至 40 分鐘
份量6 人份
開始製作
作法
- 烤箱預熱至 180°C。
- 莓果、玉米粉、楓糖漿與香草精直接在 2 公升烤皿中拌勻。
- 混合麵粉、膨鬆劑、糖與鹽，搓入冰奶油，保留豌豆大小小塊。再輕拌克菲爾，看到沒有乾粉就停；完成的是可以用湯匙舀的柔軟麵糊。
- 把柔軟麵糊分成 6 堆舀在水果上，堆與堆之間留空讓蒸氣散出。這份麵糊偏濕，不必揉成團或擀開。表面薄刷克菲爾。
- 烤約 35–40 分鐘，直到表面金黃、竹籤插入麵糊取出時沒有濕麵糰，莓果汁也已冒泡。冷凍莓果可能要烤更久；表面先上色時，鬆鬆蓋鋁箔紙。放涼 10 分鐘。
麵糊之間留出空隙
這份偏濕的麵糊用湯匙分堆，不是揉成比司吉。堆與堆之間留空，才看得到莓果汁冒泡，蒸氣也有出口。檢查底下水果時，也要看看一堆麵糊的中心是否熟透。
怎麼保存
剩餘部分 2 小時內冷藏，3 天內吃完；食用前溫和回烤。
換水果，先從莓果之間調整
可以改變莓果種類，總量維持 600 g。生蘋果或特別多汁的核果，熟的時間和勾芡需求不同，宜用為那種水果設計的食譜，不要直接套用相同烤法。
表面上色，水果還沒冒泡
上層先上色但水果還沒冒泡，就鬆鬆蓋上鋁箔繼續烤。