沙拉醬與沾醬
番茄乾克菲爾沾醬
番茄乾的鹹香很集中，核桃增添厚實口感，羅勒再補上香氣。選柔軟、瀝去油分的番茄乾，不必再加油也能打成抹醬。
時間操作 10 分鐘，另加冷藏 15 分鐘
份量一小碗，約可搭配 4 份配菜
開始製作
作法
- 先把較大的調味材料切小，放進果汁機或食物調理機後才容易轉動。
- 加入克菲爾和其餘調味材料，打到顏色與質地均勻；需要時停機刮一次杯壁。
- 冷藏 15 分鐘後試味；只有成品真的需要時，再補鹽或幾滴柑橘汁。
- 移入乾淨有蓋容器，冷藏到上桌前再取出。
番茄要軟，核桃先放涼
油漬番茄乾先瀝油切碎；乾燥包裝的則照說明泡軟再用。核桃烤過後先放涼，才和乳製品攪打。想省去果汁機、保留顆粒，可以做番茄乾羅勒抹醬變化。
醬汁怎麼保存
加蓋放在 4°C 以下冷藏，兩天內用完；材料若有更早的期限，以較早的為準。上桌前攪勻。
要濃沾醬，還是可淋的醬？
想做較濃的沾醬，就用瀝乾奶克菲爾；想做可以淋的醬汁，就用一般可飲用奶克菲爾。
果汁機轉不動時
刀片轉不動時，先停機刮下杯壁，不要立刻加很多液體。每次只加 1 匙克菲爾，醬汁才不會變得水水的。