沾醬與醬料
克菲爾烤椒堅果醬
烤紅甜椒、烤杏仁、煙燻紅椒粉與克菲爾，會變成一款適合蔬菜、麵包、魚或燒烤肉類的磚紅色醬汁。
時間使用烤好甜椒，準備 20 分鐘，另冷藏 20 分鐘
份量約 420 克，8 份
開始製作
作法
- 烤甜椒用紙巾吸乾，烤麵包撕成小塊。
- 杏仁、麵包、蒜頭、煙燻紅椒粉與鹽放進食物調理機，間歇打成粗顆粒。
- 加入甜椒、克菲爾與雪莉醋，間歇打到濃稠，但仍保留一點顆粒感。
- 加入橄欖油，再間歇打兩次。刮入碗中，冷藏 20 分鐘。
堅果不必打到完全消失
Romesco 可以留一點顆粒。把甜椒打散，杏仁仍留細碎口感就能停手；靜置時麵包也會吸收液體，讓醬更濃。
怎麼保存
加蓋放在 4°C 以下冷藏，3 天內用完。
用現成烤甜椒比較省事
罐裝烤甜椒可以省一道工，瀝乾、吸去表面水分後再秤 250 g。杏仁可換等重烤榛果，堅果風味與過敏原也會跟著改變。這份含牛奶、堅果和麵包。
甜椒醬太稀時
醬汁太水通常是甜椒沒有瀝乾。可補 10 克烤麵包再打一次，下次把甜椒瀝得更乾。