沙拉醬與沾醬
味噌薑汁克菲爾沙拉醬
先把白味噌和克菲爾攪開，再加薑泥、米醋，就是一份適合淋蒸蔬菜的鹹香醬。味噌本身已有鹹味，嚐過再決定要不要加鹽。
時間操作 10 分鐘，另加冷藏 15 分鐘
份量一小碗，約可搭配 4 份配菜
開始製作
作法
- 把克菲爾和調味材料攪拌均勻，先不要另外加鹽。
- 放進冰箱靜置 15 分鐘，讓味道融合。
- 用一塊蔬菜沾冰涼醬汁試味道。味噌可能已夠鹹，有需要才再加鹽。
味噌先攪開
先用一匙克菲爾把味噌壓散，再拌入其餘液體。薑磨細後，粗硬纖維不要放進去。白味噌通常較溫和，想換深色味噌時先試鹹淡。
剩下的留在冰箱
加蓋放在 4°C 以下冷藏，三天內用完，材料若有更早的保存期限則提前使用。先盛出要吃的量，不要把用過的餐具伸回保存盒。
先選克菲爾濃度
沙拉醬用可飲用的奶克菲爾，沾醬則用瀝乾的奶克菲爾。與其一直加調味料救太稀的醬，直接換對稠度更有效。
濃稠度怎麼調
先攪勻再判斷。想要更濃，拌入一匙瀝乾克菲爾；想調稀，原味克菲爾一小匙一小匙加。能裹住食材、達到你喜歡的濃度就停。