沙拉醬與沾醬
酪梨萊姆克菲爾醬
熟酪梨能把克菲爾打成滑順綠醬，拿來配墨西哥捲餅或烤蔬菜。萊姆汁分次加入；克菲爾本身偏酸時，不一定需要全放。
時間操作 10 分鐘，另加冷藏 15 分鐘
份量一小碗，約可搭配 4 份配菜
開始製作
作法
- 先把較大的調味材料切小，放進果汁機或食物調理機後才容易轉動。
- 酪梨、克菲爾和香菜先打勻。萊姆汁分次加，試味後再決定是否加滿 2 小匙。需要刮杯壁時，先停機。
- 冷藏 15 分鐘後試味；只有成品真的需要時，再補鹽或幾滴柑橘汁。
- 移入乾淨有蓋容器，冷藏到上桌前再取出。
選按起來稍軟的酪梨
硬酪梨不容易打滑順；成熟酪梨在蒂頭附近輕按會稍微凹下。選果肉正常的，受損處不要使用。做烤蝦塔可前再打醬，組合前都放冷藏。
醬汁怎麼保存
加蓋放在 4°C 以下冷藏，一天內用完；材料若有更早的期限，以較早的為準。上桌前攪勻。
要濃沾醬，還是可淋的醬？
想做較濃的沾醬，就用瀝乾奶克菲爾；想做可以淋的醬汁，就用一般可飲用奶克菲爾。
果汁機轉不動時
刀片轉不動時，先停機刮下杯壁，不要立刻加很多液體。每次只加 1 匙克菲爾，醬汁才不會變得水水的。