網路人氣烘焙
酥鬆克菲爾比司吉
冰奶油、克菲爾，加上簡單的切半堆疊法，就能做出高高膨起、頂部酥脆、內層柔軟的比司吉。搭湯、雞蛋、炸雞、果醬或蜂蜜都很好吃。
時間操作 35 分鐘，另加冷凍 20 分鐘與烘烤 20 至 25 分鐘
份量8 至 10 個
開始製作
作法
- 烤箱預熱至 220°C，大烤盤鋪烘焙紙。
- 混合麵粉、泡打粉、小蘇打、糖與鹽，搓入冰奶油，保留豌豆大小的小塊。
- 倒入克菲爾，只要翻拌到粗略成團。
- 拍成約 2.5 公分厚，切半、堆疊、再壓平；切半堆疊再重複兩次。
- 最後拍成約 2 公分厚，切出 8 至 10 個，連烤盤冷凍 20 分鐘。
- 表面刷克菲爾，烤 20 至 25 分鐘，直到膨起呈金黃色；放涼 5 分鐘後上桌。
這組味道為什麼搭
克菲爾可取代酪乳，並與小蘇打反應；反覆堆疊能形成清楚層次，不需要揉麵。
怎麼保存
出爐當天溫熱吃最好；放涼後可冷凍，食用前用烤箱回烤。
可行的替換
奶油搓入後，可拌入切達乳酪與細香蔥、黑胡椒或迷迭香碎。
口感不對時
比司吉扁平，通常是奶油變暖或切模時扭轉；材料保持冰冷，切模直直壓下即可。