挑選時先抓住重點
想要活菌，就選清楚標示活菌，也寫明冷藏方式的產品。
用示意瓶練習
從產品身分一路看到保存方式
這是示意標示，用來說明各項答案通常出現在哪裡，不代表任何品牌，也不表示每個包裝都會使用相同文字。
原味發酵乳飲品
克菲爾示意品
- 基底：殺菌牛奶
- 菌種：克菲爾發酵菌種
- 標示保存期限內含活菌
- 含有乳品
- 請冷藏保存
先看它用什麼發酵
奶克菲爾、水克菲爾與植物奶克菲爾是不同食物。先找出主要液體；若是植物奶版本，再確認是豆漿、椰奶、燕麥奶或其他基底。
找出菌種方式，才能用對說明
傳統奶克菲爾菌粒、菌粒衍生菌種與直投式克菲爾菌種粉是不同工具。菌粉不是菌粒。標示沒有寫清楚時，不要只看到「克菲爾」三個字就自行推測。
想要活菌，就找清楚的活菌標示
「發酵」是在說製作過程，不代表購買時一定還有活菌。若產品在發酵完成後又經過加熱，菌種的存活狀態會改變，甚至不再存活。
分清食物本身的糖與額外添加糖
牛奶本來就有乳糖，水果也有天然糖。成分表能看出是否另外加入糖、糖漿、濃縮果汁或其他甜味來源；營養標示與成分表要一起看。
牛奶蛋白與乳糖是兩回事
牛奶同時含有乳糖與牛奶蛋白。「低乳糖」不等於「不含乳品」。需要避開牛奶蛋白的人，要確認乳品與過敏原標示；合適時可改選水克菲爾，或明確標示不含乳品的產品。
最後看冷藏方式與有效日期
需要冷藏的活菌產品仰賴完整冷鏈。請照這一瓶標示的溫度、開封後保存與有效日期使用。常溫保存產品採用不同製程，不能直接假設活菌狀態相同。
兩種產品，各有不同用途
活菌克菲爾與發酵後加熱產品，是不同選擇
活菌克菲爾
如果你想要的是含活菌產品，就選這一類。確認活菌標示、冷藏方式與有效日期都寫得清楚。
發酵後加熱
它確實經過發酵，但後續加熱改變了菌種存活狀態。可以把它當作發酵產品，卻不能因此認定仍含活菌。
下一個實用問題
哪種菌種方式最符合你的使用習慣？
這篇說明的資料來源
- Standard for Fermented Milks, CXS 243-2003Codex Alimentarius Commission