沙拉醬與沾醬
綠色香草克菲爾沙拉醬
一把羅勒和巴西里，就能把克菲爾打成綠色香草醬。可以淋沙拉或煮熟的蔬菜；葉片洗好先甩乾，才不會把多餘的水也加進醬裡。
時間操作 10 分鐘，另加冷藏 15 分鐘
份量一小碗，約可搭配 4 份配菜
開始製作
作法
- 先把較大的調味材料切小，放進果汁機或食物調理機後才容易轉動。
- 加入克菲爾和其餘調味材料，打到顏色與質地均勻；需要時停機刮一次杯壁。
- 冷藏 15 分鐘後試味；只有成品真的需要時，再補鹽或幾滴柑橘汁。
- 移入乾淨有蓋容器，冷藏到上桌前再取出。
保留香草的清香
巴西里嫩梗可以用，粗硬的羅勒梗則去掉。短暫攪打、刮下杯壁，再打到葉片細碎就停。想把類似綠醬做成一餐，可以試脆米飯沙拉。
醬汁怎麼保存
加蓋放在 4°C 以下冷藏，兩天內用完；材料若有更早的期限，以較早的為準。上桌前攪勻。
要濃沾醬，還是可淋的醬？
想做較濃的沾醬，就用瀝乾奶克菲爾；想做可以淋的醬汁，就用一般可飲用奶克菲爾。
果汁機轉不動時
刀片轉不動時，先停機刮下杯壁，不要立刻加很多液體。每次只加 1 匙克菲爾，醬汁才不會變得水水的。