冰箱裡的早餐
克菲爾隔夜燕麥
今晚把燕麥放進冰箱，核桃留到早餐再加。燕麥會吸收酸香的克菲爾、慢慢變軟，堅果則保有脆口。先做蘋果肉桂口味，下面還有其他搭配，使用同一套做法就能變換。
前一晚準備
做法
- 將克菲爾、燕麥、奇亞籽、蘋果與肉桂拌勻，蓋上蓋子。核桃另外放，留到吃之前再加。
- 放在 4°C 以下冷藏至少 6 小時或一整晚，直到燕麥變軟。這是冷藏早餐，不是放在室溫繼續發酵。
- 取出後充分攪勻。太稠時，每次加一大匙克菲爾或冷的飲用水，調到喜歡的口感。最後放上核桃。
換一種口味
每組搭配都用同一份燕麥基底，取代蘋果、核桃與肉桂，不要全部疊加。水果熟度與克菲爾濃稠度不同，最後的口感也會不同。
基底不變：克菲爾 180 ml・傳統燕麥片 45 g・奇亞籽 1 小匙。
- 前一晚
- 拌勻、加蓋，放在 4°C 以下冷藏至少 6 小時。
- 吃早餐時
- 攪勻並調整濃稠度，再加上留到食用前才放的配料。
為什麼每一罐濃稠度不太一樣？
燕麥會吸收液體，奇亞籽又會進一步增稠。比較濃的克菲爾、芝麻粉、堅果醬和南瓜泥，都會讓早餐更紮實；多汁的水果則可能讓它變稀。不必前一晚就調得分毫不差，早上攪一攪，再調整就好。
燕麥稠到快能倒扣了
先拌入一大匙克菲爾或冷的飲用水，再看看口感。下次可以少放一點奇亞籽，或增加液體。這時再加乾燕麥，只會更稠。
邊緣有一圈水
先攪勻，有些克菲爾靜置後會分層。如果還是比你喜歡的稀，可以加少量奇亞籽，但要再放回冰箱，讓種子吸水後才吃。下次則可少放一點液體。
這裡使用的是傳統燕麥片。鋼切燕麥不能直接套用相同的浸泡時間；即食燕麥則會更軟，顆粒感較少。
若燕麥包裝要求煮熟，先照標示處理，不要直接生拌進罐子。
出門前，也要讓它保持冰涼
可以先做明天一罐，或準備接下來兩個早上的份量。蓋好，放在 4°C 以下冷藏；若材料的保存期限更短，就依較短的時間。脆口配料留到食用時才加。
帶去上班時，如果無法很快放回冰箱，就用保冷袋和冰袋。FDA 的冷藏食品指引建議，離開冷藏不要超過兩小時；環境超過 32°C 時，縮短為一小時。
牛奶克菲爾含乳蛋白，上面的搭配也可能含花生、堅果與芝麻，要依自己的過敏需求選材料。若能吃大豆，可以試清楚標示不含乳製品的發酵豆奶，味道與口感會不同；水克菲爾做不出同樣的濃滑口感。
不想等一晚，早餐可以怎麼做？
果昔指南把同樣的水果與克菲爾放進果汁機。如果想吃不加奇亞籽的燕麥，蘋果榛果比爾歇麥片會把刨絲蘋果拌進去。
若你是因為乳糖問題而選克菲爾，可以先看消化研究怎麼說。和燕麥一起冷藏，不保證乳糖就會消失。