克菲爾鹹食
克菲爾馬鈴薯沙拉醬
馬鈴薯先放涼，再拌進芥末香草克菲爾醬。醬汁分次加，輕輕翻拌，讓薯塊完整裹上醬，不必把碗底灌滿。
時間操作 10 分鐘，另加冷藏 15 分鐘
份量適合 500 克煮熟馬鈴薯
開始製作
作法
- 把克菲爾、鹽和材料表中的調味料攪拌到均勻。
- 冷藏 15 分鐘後試味，再調整鹹度。
- 拌入 500 克已完全放涼的熟馬鈴薯。最後幾次要一匙一匙加入，馬鈴薯塊才不會被拌碎。
- 完成的醬汁和已拌好的馬鈴薯都要冷藏，兩天內吃完；材料若有更早期限，以較早的為準。
芥末香草，配放涼的馬鈴薯
芥末和克菲爾為放涼的馬鈴薯帶來足夠酸味，不需要厚重美乃滋。青蔥與巴西里讓每一口更清爽，不會只剩濃膩感。
馬鈴薯盡快降溫
熟馬鈴薯攤放淺容器，兩小時內冷藏；環境超過 32°C 時縮短為一小時。拌好的沙拉放在 4°C 以下，兩天內吃完。帶去野餐要用冰袋保冷，只有蓋子不夠。
先選克菲爾濃度
沙拉醬用可飲用的奶克菲爾，沾醬則用瀝乾的奶克菲爾。與其一直加調味料救太稀的醬，直接換對稠度更有效。
太酸或太稀怎麼調？
太酸就再加一點原味克菲爾；太稀先冷藏，再每次拌入 1 匙瀝乾克菲爾。