冷凍甜點
蜂蜜無花果克菲爾半冷凍甜點
烤無花果和蜂蜜，拌進打發鮮奶油與克菲爾，做成可以提前冷凍的長條甜點。切片前先稍微回溫；鮮奶油雖帶入空氣，久凍後仍會變硬。
時間25 分鐘，另加烘烤 15 分鐘，再冷凍至少 6 小時
份量長條 1 份，共 8 片
開始製作
作法
- 烤箱預熱至 200°C。無花果拌入 20 克蜂蜜，烤 12 至 15 分鐘，再完全放涼。
- 22 x 11 公分吐司模鋪可重複使用的保鮮膜，四周留長一點，方便蓋住表面。
- 濃縮克菲爾、剩餘 60 克蜂蜜與鹽攪拌滑順。
- 鮮奶油打到中度偏軟發泡，分三次翻拌進克菲爾，再拌入三分之二放涼無花果。
- 倒入烤模，放上剩餘無花果，加蓋冷凍至少 6 小時。
- 取出後在室溫放 8 至 10 分鐘，再用溫熱擦乾的刀切片。
翻拌時，保留鮮奶油裡的空氣
打發鮮奶油帶入的空氣，讓成品比較鬆軟。用刮刀輕輕翻拌、一邊轉盆，均勻就停。熱無花果會讓鮮奶油融化，要先放涼。
怎麼保存
加蓋冷凍，7 天內口感最好。已融化的份量不要再次冷凍。
鮮奶油和蜂蜜各有作用
打發鮮奶油提供空氣和脂肪，不能直接用牛奶代替。這一批照列出的蜂蜜量做；換糖漿會改變冷凍後的質地，需要另試。含蜂蜜甜點不給未滿 12 個月的孩子吃。
成品冰晶太多時
乳酪水分、果汁、翻拌時消泡或冷凍太久，都可能影響口感。取出的份量先稍微回溫再吃。下次把克菲爾瀝到可舀取、無花果放涼，鮮奶油打到有柔軟尖峰後輕拌。