節慶蛋糕
巧克力印度香料克菲爾蛋糕
先吃到巧克力，再慢慢嚐到肉桂、薑和豆蔻的香氣。克菲爾拌進可可麵糊，烤好後淋一層巧克力鮮奶油醬，就不必另外抹上厚厚糖霜。
時間準備 30 分鐘，烘烤 45 至 55 分鐘，另加放涼時間
份量23 公分深蛋糕 1 個，共 10 片
開始製作
作法
- 烤箱預熱至 180°C，熱風模式 160°C；23 公分深蛋糕模抹油並鋪紙。
- 把麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打與香料拌勻。另一個容器混合克菲爾、雞蛋、香草精和已放涼的融化巧克力。
- 兩種糖與奶油打勻，乾料與克菲爾混合液交替加入，以低速混合。
- 先關掉攪拌機，再分次加熱水，用刮刀攪拌，避免噴濺。稀麵糊均勻後就停手，倒進準備好的烤模。
- 烤 45 至 55 分鐘，竹籤插入中心沒有濕麵糊即可；完全放涼。
- 熱鮮奶油與糖漿倒在淋醬巧克力上，靜置 2 分鐘後攪滑順；稍微變稠，再抹上冷蛋糕。
巧克力裡的一點辛香
克菲爾讓深色可可蛋糕保持柔嫩，香料只是襯托巧克力，不會把蛋糕變成一杯印度香料茶。
怎麼保存
淋醬含鮮奶油，上桌後要冷藏，3 天內吃完。
不淋鮮奶油醬的吃法
想簡單一點，可省略淋醬，在冷蛋糕上篩可可粉或糖粉。
蛋糕偏乾時檢查什麼？
烤太久是一種可能，麵粉或可可粉太多也會影響口感。乾料用秤量，從建議時間的較早端開始檢查。中心沒有濕麵糊就可出爐，不必等表面烤得很深。