沾醬與醬料
焦糖紅蔥克菲爾洋蔥沾醬
紅蔥頭慢炒後變得香甜濃郁，再拌進冰涼酸香的克菲爾沾醬，很適合搭脆口蔬菜或洋芋片。
時間15 分鐘，另加烹調 25 至 35 分鐘，再冷藏 30 分鐘
份量一碗約可分 8–10 份前菜，紅蔥頭失水量會影響成品重量
開始製作
作法
- 寬平底鍋以中小火加熱橄欖油，加入紅蔥頭與鹽。
- 炒 25 至 35 分鐘並經常翻動，直到紅蔥頭呈深琥珀色、完全柔軟。邊緣若太快變黑，就把火調小。
- 拌入伍斯特醬，再把紅蔥頭攤在盤子上完全放涼。
- 把放涼的紅蔥頭、百里香與黑胡椒拌入克菲爾乳酪，加蓋冷藏 30 分鐘。
炒香紅蔥頭，先放涼
紅蔥頭炒到深琥珀色才會有足夠甜味；完全放涼再拌，能保住克菲爾的濃稠質地，成品也會清爽不油膩。
怎麼保存
可重複使用的保鮮膜貼住表面，放在 4°C 以下冷藏，3 天內用完。
洋蔥也能用嗎？
可以換成處理好的洋蔥 250 g，可能要炒久一點，以琥珀色和柔軟程度判斷。需要素食或無麩質時，查看伍斯特醬標示；克菲爾基底仍含牛奶，不是全素。
紅蔥頭發苦怎麼辦？
邊緣焦黑可能帶苦味；還沒軟就快速變深色，要把火調小。放涼後、拌乳製品前先試味，別讓焦掉的紅蔥頭影響整碗沾醬。克菲爾乳酪太稀也會讓成品變稀，混合前先瀝濃。