開始製作
作法
- 克菲爾乳酪、馬斯卡彭與糖以低速打到滑順。
- 冰鮮奶油打到中度偏軟發泡，分三次翻拌進克菲爾乳酪糊。
- 每根手指餅乾在冷咖啡中每面快速沾 1 秒，再折成適合放入 6 個杯子的大小。
- 每杯交錯鋪入兩層咖啡餅乾與乳酪糊，最上層以乳酪糊收尾。
- 加蓋冷藏至少 6 小時，上桌前再篩可可粉。
咖啡放涼，乳霜才不會融化
冰涼濃咖啡讓餅乾層有足夠香氣，又不會加熱乳霜；濃縮克菲爾讓馬斯卡彭更輕盈，尾韻也更乾淨。
怎麼保存
加蓋放在 4°C 以下冷藏，2 天內吃完。上桌時不要長時間放在室溫。
想少一點咖啡因
可用同量低咖啡因咖啡，不加糖並完全放涼。乳霜雖不含生蛋，餅乾仍可能有蛋和小麥，使用前看一下包裝。
杯底出水怎麼辦？
咖啡太熱、乳酪太濕或餅乾泡得太久，都可能有影響。咖啡先放涼、乳酪瀝乾，餅乾只快速浸一下。組合後充分冷藏再吃，多撒可可粉無法補救稀掉的乳霜。