開胃菜與沾醬
烤葡萄打發菲達克菲爾乳酪
鹹香打發菲達與克菲爾上放溫熱烤葡萄，做成甜鹹交錯、看起來豐盛卻不複雜的開胃菜。
時間15 分鐘，另加烘烤 15 分鐘，再放涼 15 分鐘
份量約 580 克，8 份開胃菜
開始製作
作法
- 烤箱預熱至 180°C。葡萄拌入 10 毫升橄欖油與一半百里香。
- 烤 10 至 15 分鐘，直到表皮微微起皺，但果粒仍保持形狀。放涼 15 分鐘。
- 菲達、克菲爾乳酪、15 毫升橄欖油與黑胡椒打到滑順蓬鬆，中途停機刮一次杯壁。
- 打發乳酪抹在盤中，放上溫熱葡萄與烤盤汁液，再撒剩餘百里香。
溫熱水果，配冰乳酪
克菲爾讓菲達更柔和，也更容易打得滑順；烤葡萄帶來溫熱果汁與甜味，百里香則把尾韻拉回鹹食。
怎麼保存
乳酪與葡萄分開放在 4°C 以下冷藏，3 天內吃完；只組裝當下要吃的份量。
菲達本身就有鹹味
這份不另外加鹽，鹹味來自菲達。先和濃稠克菲爾乳酪打勻，再判斷是否需要調整。烤葡萄留到上桌才放，果汁才不會把整碗醬都稀釋。
乳酪太稀，或葡萄爆開時
克菲爾乳酪太濕或葡萄汁，都可能讓醬變稀。用濃稠乳酪，葡萄等上桌才放。葡萄大小和熟度會改變烘烤時間，表皮微皺時就取出，不必等每顆都裂開。