海鮮晚餐
烤蝦塔可佐克菲爾酪梨醬
香料烤蝦、爽脆蔬菜、溫熱餅皮與冰涼克菲爾酪梨醬，就能完成一頓塔可晚餐。醬汁濃到能附著食材，卻比酸奶油輕盈。
時間約 25 分鐘
份量小塔可 8 個，約 4 人份
開始製作
作法
- 蝦仁拌入橄欖油、檸檬汁、辣椒粉、蒜粉和鹽，加蓋冷藏，再準備酪梨醬。接觸生蝦的器具不要拿來碰醬汁。
- 酪梨、克菲爾、萊姆汁、蒜與黑胡椒攪打濃稠滑順，放回冰箱。
- 丟棄接觸生蝦的醃汁。依蝦的大小，每面燒烤或煎約 2–3 分鐘，肉質應呈珍珠白且完全不透明；可用溫度計確認中心達 63°C。
- 餅皮加熱後，放入生菜、蝦仁、蘿蔔、克菲爾酪梨醬與香菜。
冷酪梨醬，配熱蝦仁
酪梨讓醬汁濃稠，克菲爾讓它仍能淋動，萊姆則平衡蝦仁的濃郁；冰涼醬汁也能柔和辣味。
怎麼保存
酪梨醬冷藏並在 1 天內用完；蝦仁食用前再煮。
塔可還可以包什麼？
蝦仁可換成白肉魚、烤蘑菇或黑豆。
酪梨醬濃度怎麼調？
醬汁太稀就補酪梨，濃得像抹醬則每次加 1 大匙克菲爾。