濃縮克菲爾抹醬
味噌胡麻克菲爾抹醬
白味噌增加溫和鹹味與鮮味，熟芝麻用香氣和脆感回應；克菲爾讓這組味道比單用芝麻醬更輕盈。把完成發酵的奶克菲爾放在冰箱裡瀝水，就會變成可以抹的濃稠質地。先瀝乾再調味，口感比較容易掌握。
時間操作 15 分鐘，另加 12 至 18 小時瀝水
份量約 220 克
開始製作
作法
- 濾網鋪上乾淨紗布或可重複使用的細濾布，再架在碗上。
- 倒入克菲爾後蓋好，放在冰箱裡瀝 12 至 18 小時。
- 把濃縮克菲爾移到碗中，拌入鹽和調味材料。
- 裝進乾淨容器冷藏，4 天內用完。
這組味道為什麼搭
冷藏瀝水能在不加熱的情況下排出乳清，成品濃稠清爽，可做成鹹味抹醬，也可稍微調甜當早餐配料。
怎麼保存
裝進乾淨有蓋容器冷藏，並在 4 天內用完。
可行的替換
瀝到需要的稠度後，再更換香草、香料或水果。完成瀝水前不要加入水分很多的配料。
口感不對時
太軟就放回冰箱多瀝一段時間；太乾則每次拌入 1 匙原味克菲爾。